2017年6月
鮮艷蔬果防失智
新研究顯示，食用紅蘿蔔（胡蘿蔔）、羽衣甘藍和地瓜，可預防長者失智。喬治亞大學的研究員，利用功能性磁振造影的技術，來調查類胡蘿蔔素的份量與大腦活動的關係。研究員記錄40多名介於65歲到86歲長者的大腦活動，發現體內的類胡蘿蔔素較少者，必須依賴更多腦力來完成與記憶有關的活動。這類強力物質在許多顏色鮮艷的蔬果可找到，具有改善認知的效力，促進長者的大腦功能。
無麩質飲食含砷與汞
過去幾年無麩質(Gluten Free)飲食普及迅速，但新研究顯示，不吃麩質的人，體內的砷含量增加一倍，汞含量則多出約70%。砷是致癌物，汞則是致命金屬。一項的營養調查：食用無麩質食品五年，吃最多的人，尿液所含的砷最多，幾乎高出一倍。無麩質的麵包、麵條和穀物，通常含有米粉以取代小麥，但是稻米因生長因素，所含的砷多出十倍。研究人員提醒，沒有乳糜瀉的人，可能不需要吃無麩質產品。乳糜瀉患者往往不吃麩質，以免嚴重不適。
