健康寶鑒: 講飲講食

2014年6月

食品添加劑

環境工作集團(Environmental Working Group)報告，麵包、麵包圈、墨西哥玉米餅、漢堡和熱狗麵包、批薩、意大利麵和其他食品中，都含有偶氮甲酰胺(ADA)，它是麵粉漂白劑，也是麵糰氧化劑，為美國食藥管理局批准使用的添加劑，但澳大利亞和歐洲部分國家則禁止使用。它也用於生產瑜伽墊和鞋類。人類流行病學研究發現，ADA誘發哮喘病、呼吸道症狀和皮膚過敏。

動物蛋白不宜多

「細胞代謝」期刊發表美國和意大利研究人員的報告，顯示中年人食用太多肉類、牛奶和乳酪等蛋白質豐富的食物，可能壽命變短。研究人員分析了數千名成年人飲食結構，發現與蛋白質攝入量低的人相比，中年人如果食用大量動物蛋白，死亡機率高出兩倍，死於癌症的機率高出四倍，死於糖尿病的機率也高。蛋白質對中年人造成健康問題，但對65歲以上者會有好處。

速食衛生令人憂

速食產品除營養不均衡外，還有衛生隱憂。多位自稱速食店員工者，在美國知名論壇網Reddit 爆「最不該點食物」：快餐店咖啡機大多從不清洗，「所有飲料都出自髒到不行的咖啡機」；炸雞的雞塊存放時間過久；電影院爆米花常常隔夜；球場熱狗泡在熱水裡，賣不完的就凍起來次日再賣；有快餐店收集燒烤盤上乾掉的肉屑製作墨西哥辣醬湯；冰塊和檸檬「最噁心」。

召回越製椰子糖

紐約州農業廳官員，進行例行抽樣檢查時發現，一種越南製造的椰子糖「M u t D u a Non」含亞硫酸鹽，包裝上卻沒有說明。亞硫酸鹽可能令人產生過敏反應。設於布碌崙的總部宣佈召回此種椰子糖，消費者可將產品退回商店。

垃圾皮料糖果原料

大陸央視報導，雅客、金冠、蠟筆小新等知名食品企業使用的明膠，竟是由被工業鹽、石灰、純鹼、脫脂劑等工業原料污染的垃圾皮料加工而成！這種明膠以5%-7%的比例，加入糖果、酸奶等食品，製成QQ糖、橡皮糖等凝膠型軟糖。

魚油補劑標籤虛假

LabDoor測試公司，選取30種最暢銷魚油補劑，分析所含的Omega 3脂肪酸，發現6種產品平均比標籤所標註含量低30%；測試D H A和E P A時，顯示 1 2種產品所含D H A水平平均比標註含量低1 4 % 。研究人員和衛生官員說，虛假標籤是常見問題。消費者可參考USP膳食補充劑驗證體系(USP Dietary Supplement Verification Program)。

減肥飲料健康風險

一項對6 萬名停經婦女的研究顯示，若每天飲兩罐以上減肥飲料，將增加中風及心臟病發作等風險30%，死於心臟病的機率增加50%。聯邦疾病防治中心指出，1999年至 2012年，婦女飲用減肥飲料的比率由17.8%增至21.2%，男性由13.9%增至19%。

垃圾食物使人變懶

「心理學與行為 ( Physiology and Behavior) 」期刊，刊登洛杉磯加州大學的新研究：吃垃圾食物不僅使人變胖，而且可能使人心智遲鈍、消極懶惰。受試鼠一半吃健康未加工食物，另一半吃人所吃的垃圾食物； 3 個月內，吃垃圾食物的老鼠比吃健康食物的胖，而且頭腦顯著受影響，心智反應遲鈍，比較不積極。

純粹蜂蜜禁添加物

美國食藥管理局發佈新條例草案，規定食品公司不可在純蜂蜜中加入糖或甜味劑，否則必須在商標上標註「糖和蜂蜜混合物」或「蜂蜜和玉米糖漿混合物」，以保證消費者能夠買到真正的純蜂蜜。對於把甜味劑加入純蜂蜜而未正確標誌的商家和進口商，將採取執法行動。

沙門氏菌污染雞肉

引起全美25個州500多人患病的疫情，由 2 0 1 3 年3 月開始，至今尚未結束；疾病控制和預防中心警告，疫情涉及7種罕見耐藥性沙門氏菌。致病來源，可能是加州福斯特農場(Foster Farms)生雞肉。污染雞肉的一滴汁水，就可能致整個家庭患病。目前，政府仍未召回可能受污染雞肉，只是呼籲人們正確處理雞肉。