2014年6月

這些年，或許因為年紀大了，總想吃些較為傳統的食物。

外面買回來的食物並不怎 麼好吃，而且有太多的色素及 化學材料，對身體也有害。最 近，點心班多了一批較為年長 的學生，問及他們為什麼有興 趣來上課，大部分人的回答都 是說為了健康著想，希望為自 己和家人動手做包點。

砵仔糕

讀者朋友可以在材料內作不同變化：

椰汁砵仔糕：可在「材料 B」加入即溶椰粉
薑汁砵仔糕：可在「材料 B」加些薑汁

蒸好後的砵仔糕不要馬上吃，要冷卻後吃才有彈性和囗感。

材料 A

粘米粉 50g
木薯粉（菱粉）或澄麵 30g
溫水 70g
材料 B
黃片糖 9 0 g
溫水 1 9 0 g

材料 C

紅豆 適量（預先煮軟）（以上份量可做4–6件）

做法

1. 預備材料A及C
2. 預備4個小碗或矽膠杯蛋糕模
3. 把材料A混合
4. 拌成糊狀，不見粉粒
5. 把材料B以慢火煮溶並煮滾
6. 迅速地把材料B一次過倒進材料A內
7. 快速攪拌成半熟的粉糊
8. 蒸籠內加水並放入小碗，碗內掃上少許菜油，蒸至水滾（碗要夠熱才倒進粉糊）
9. 把粉糊再攪拌一次，均勻後倒入小碗及加入適量的紅豆
10.蒸約20分鐘至全熟
11.冷卻後，可用小竹條把砵仔糕串起來享用

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