健康寶鑒: (祝君康寧) 肝炎病患的飲食

2014年4月
文／張靜芬營養師

引起肝炎的原因，可能是藥物、病毒感染、長期飲酒或免疫系統失調。

◎病毒引起的肝炎

A型肝炎透過被污染的食物而引起，徵狀包括微熱、疲勞、消瘦、嘔吐、黃疸（即皮膚及眼底偏黃）、尿色濃等。A型肝炎可完全康復，對肝不造成永久性的損害。 B型肝炎透過病患的體液或傷口傳染，患病孕婦有可能在生產過程將病毒傳給嬰兒。急性B型肝炎能自己康復，慢性的B型肝炎有可能會導致肝硬化及肝癌。A型、B型肝炎可透過打針預防。

C型肝炎是在血液生殖的病毒引致，通常透過輸血、傷口、注射針筒及性交而傳染。C型肝炎屬於慢性病，對肝臟能導致嚴重傷害，40-60%會導致肝硬化，其中有5-20% 會變成肝癌。目前還未有預防針可預防。

D型肝炎是一種很特別的病毒，無法獨立生存，需要依附在B型肝炎病毒才可以在人體細胞內生存及繁殖。傳染方法跟B型肝炎相似，但病情比B型肝炎嚴重。常見於非洲、南美洲及中東等。在英、美兩國仍算少見， E型肝炎與A型的病徵及傳染方法相似，屬於急性肝炎。

急性肝炎患者食慾不振，造成營養不良、體重下降。患者應注意攝取高熱、高糖及適量蛋白質來幫助肝臟復原及防止體重下降。胃口欠佳時可少吃多餐、進食營養豐富及容易消化的食物，使用適合個人的營養補充品。慢性肝炎患者要過有規律的生活，切勿捱夜及避免過度疲勞；在飲食方面，患者與正常人一般，以均衡飲食為原則，食物要新鮮，避免吃生的海鮮，少吃加工及含防腐劑的食物，要戒煙戒酒。

◎肝炎病患者飲食原則

1. 生活有規律，吃東西定時定量，早睡早起。
2. 體重輕的人要增加卡路里的攝取，超重者要努力減肥，少吃油炸、含脂肪高及糖份高的食物。
3. 吃不同種類五穀食物，不要偏食。
4. 增加維他命B、C及葉酸豐富的食物，多吃新鮮蔬果，選擇高纖維食物，最好每日有大便。
5. 切勿攝取大量維他命A、D、E及K，因為這些維生素會堆積在肝臟，過量會影響肝功能。
6. 攝取適量蛋白質也很重要，但已有肝硬化者則不宜高蛋白質飲食，因為這會增加肝臟負擔。患者可向營養師諮詢，計算一天所需要的蛋白質。
7. 選擇低膽固醇食物。少吃太鹹的食物，以清淡為佳。
8. 每天要喝6至8杯水。
9. 睡前不要吃大餐。每天要有適量運動。
10. 除掉酗酒習慣很重要。