珍饈百味: 軟滑水晶餅

2015年2月

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材料 A:

澄麵(Wheat Starch) 50g
木薯粉(Tapioca Flour) 5g
糖(Sugar) 35g
冷水(Cold Tap Water) 95g
菜油(Vegetable Oil) 10g

材料 B:

香葉精(Pan
dan Essence) 1/8茶匙

製法:

1. 準備主要材料
2. 把材料A放於盤內拌勻
3. 把粉糊分成兩等份
4. 在其中一份粉糊中加入材料B並拌勻
5-6. 把兩份粉糊分別倒入鑊中,以小火煮成固體狀
7. 取出待凍,成為兩款不同顏色的麵糰
8. 每款麵糰各分成3等份,每份約30g
9. 製作芝麻餡──含糖芝麻糊粉(40g)一包 + 牛油(20g)拌勻即成
10-11. 把每份麵糰壓扁後,包入適量餡料
12. 壓入餅模內,取出成餅狀
13. 蒸約10分鐘便可享用

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