美味人生: 講飲講食

2014年10月

女性節食太早易出健康問題

弗羅里達州立大學，對1,340 名女生進行了長達10 年的跟踪調查，發現幾乎所有年齡層女性都想保持苗條身段；越早開始節食的女性，成年後越可能出現健康問題，且這些問題往往是長期性的，且大多數與飲食障礙和濫用酒精有關。目前還不知道，為何過早節食會對女性身體健康造成如此影響。

人們進入青春期後，身體快速增長，而體重的增加會使女孩子控制飲食。科學家建議，家長有必要對女孩的生活習慣進行適當干預，使她們加強體育鍛煉、減少看電視和玩電腦時間、吃更多水果和蔬菜，但不要過早節食，以免今後出現健康問題。

膳食脂肪燃脂更多

美國國家衛生研究院，出資研究不限卡路里攝入飲食法，發表在《內科學年鑑》上的研究成果表明，減少碳水化合物攝入有助減輕體重。

有各族裔150 名男女參與的試驗為期一年，其中低碳水化合物組成員的體重，比低脂肪組平均多減8 磅，體脂減少更多，精瘦肌肉量增加，高密度脂蛋白(HDL) 即好膽固醇增加顯著，10 年內心肌梗死可能降低；低脂肪組成員也減了體重，但失去的肌肉比脂肪更多。兩組人員的血壓、總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL) 即有害膽固醇，大約保持在之前的水平。

低碳水化合物組，主要攝入蛋白質和脂肪，早餐吃雞蛋，中餐吃金槍魚沙拉，晚餐攝入牛羊肉、雞肉、魚肉、豬肉或豆腐及蔬菜；用橄欖油和菜籽油烹飪，當然也食用黃油。