2018年12月
易慶初

俗話說：靠山吃山，靠水吃水。飲食文化常與地理環境密不可分。
澳洲這個「大島國」，海產極為豐盛。南澳、西澳的大龍蝦，悉尼與昆士蘭的泥蟹，北領地的野生大盲鰽，大堡礁水域的大蘇眉，澳洲東、西水域的青衣、石斑、鯛魚等等，還有海洋迴遊層的鰹魚、鰺魚、鰤魚和鮪魚，真的數之不盡。澳洲畜牧業發達，牛、羊肉質量上乘，農場飼養家禽如雞、鴨、鵪鶉、鷓鴣，並盛產各種蛋類，還可吃到鱷魚與袋鼠肉。菜蔬和水果種類繁多，隨著不同的季節有著各式各樣合時的產品供應。除自供自給外，更銷往世界各地。
澳洲飲食文化主要沿襲英國傳統，然而隨著50年代大量移民湧入，帶來飲食文化的多元性發展，如意大利、法國、西班牙、土耳其以及阿拉伯等各地的菜餚。這些食品漸漸地落地生根，滿足了各地移民的需求，也更新了當地英裔的口味。此外，來自亞洲的移民，帶來更多耳目一新的風味，如中國、日本、韓國、越南、泰國、馬來西亞、印尼和印度等等，真的是五花八門，目不暇給。
日常飲食上，澳洲人喜愛的食品以肉排、漢堡包、三文治、沙拉、壽司、生菜、奶酪、魚子醬為主，特別喜歡薯條。這些食品在酒吧、咖啡室、普通的餐館乃至高級餐廳都有供應。
澳洲人看重食物的質量，喜愛菜餚的色彩。不大喜歡吃辣和酸味的食物。早餐頗簡單，普遍以冷牛奶浸麥片，烤麵包塗牛油、果醬，或火腿煙肉、雞蛋三明治。飲料是咖啡或果汁。午餐偏好漢堡、三明治、肉餡餅或炸雞塊等。晚餐是主餐，多是牛肉意大利麵，肉類的蔬菜沙律伴以土豆或豆泥。週末，一般家庭的晚餐都較為豐富，年輕一代則吃比薩餅、燒烤等等，也經常邀請好友一同外出餐館用晚膳，邊吃邊談，被視為一樂事。