2017年11月
鄭關翠紅

來自香港或廣東地區的華人，碰面時都會說：我們去飲茶吧！澳洲人遇見朋友，則會說：讓我們喝杯咖啡去。咖啡成為許多澳洲人一天的開始，咖啡文化已深入民心，大街小巷，咖啡店林立，可見澳洲人喜愛咖啡的程度。親朋好友聚首、情侶約會、商務交流、同學切磋、藝術家尋找靈感、讀書看報，幾乎都以咖啡店為基地。

咖啡的吸引力

其實，澳洲獨有的咖啡文化，其吸引力不單來自咖啡，而是咖啡背後所代表的休閒，所營造的氣氛，所形成的時尚。喝咖啡講究環境，而澳洲在這方面得天獨厚，許多咖啡廳開設在公園和海邊。當你一邊啜飲著咖啡，品味著咖啡香濃的質感，欣賞那股熱氣在杯面擴散，一邊觀賞園林、海景，頓時煩惱盡消，思緒更如海濶天空般自由。這也是人們對咖啡情有獨鍾的原因。

文化代表著一個地方的日常習俗、生活形態、思維模式和價值取向，深入了解澳洲的咖啡文化，學習其中優勝之處，能讓我們更易融入主流社會。

顧客受到尊重

據不完全統計，全澳現有約七千家咖啡店，其中九成是獨資經營，多由移民家庭開設，並非由大財團投資。多數咖啡館都甚有人情味及人性化，視顧客如親人。當顧客點完咖啡後，店主都會問：你叫什麼名字，然後以你的名字稱呼，而不是以數字號碼代替，令人有莫名的溫暖，也顯示澳洲人對別人的尊重。

出色的咖啡師

澳洲人做事認真，重視信譽，講求個性，這些特點也體現在咖啡店的經營方式上。他們認為咖啡不是速食產品，不能馬虎了事，因此，幾乎每家咖啡店都有認可資格的咖啡師。他們各有偏愛，有自己一套調製咖啡的方法。例如加熱牛奶時，不令牛奶過熱或過度起泡，知道如何研磨咖啡豆，令其充分散發香味。這就是為什麼，每家店的咖啡味道會有所不同，而杯面上的拉花技巧也不盡相同。在咖啡師的創意下，每一杯咖啡有如一件件藝術品，呈現在顧客面前，令人驚喜。

不一般的理念

有一次，偶爾看到一家咖啡店的告示牌上，東主呼籲顧客只要多付一杯咖啡錢，便可讓一名露宿者免費喝咖啡。報載墨爾本一家咖啡廳的女東主，在告示牌上寫著請男顧客多付18%的咖啡錢，資助女顧客，稱此為男人稅，引起轟動。東主說明每月只有一星期徵收，且不是強制性，想不到得到許多男士的支持。這種尊重女性的主意，大受好評。每次路過家居附近的咖啡廳，發覺告示牌上每日都有不同的處世格言，或幽默小品，令遊人駐足。可見這裡的咖啡廳，其經營理念，已遠超飲食範疇，真的是各有性格，百花齊放。

澳洲人都有一種普遍認同的價值觀：「沒有東西比一杯壞咖啡更差勁；以一杯壞咖啡結束一頓美食，太可惜了；人生太寶貴，不能把時間浪費在壞咖啡上。」只是數元一杯的咖啡，他們依然對其充滿熱情，顯見其簡樸無華的生活態度。從一杯好咖啡，不但感受自我的存在，也尊重並欣賞別人的存在，更懂得愛人，欣賞生命，享受豐盛人生。

結語

澳洲的咖啡文化已趨成熟，而且世界知名，東主們以愛心、忠心、善心去款待人，表達了基督的愛，《聖經》說：「你們要互相款待，不發怨言。各人要照所得的恩賜彼此服事，作神百般恩賜的好管家。」（《彼得前書》四章9-10節）澳洲人除了以愛心服侍人，他們處事認真、忠誠、尊重別人、熱情、盡責的精神，是值得我們學習的。融入澳洲的咖啡文化，能使我們更易於融入主流社會。