美味人生: 排骨菜飯

2017年4月

排骨跟菜飯是一個很好的配搭。傳統上海菜館的排骨是炸的,相對比較油膩。不妨在家試做這款食譜,健康快捷又美味!

材料

排骨 400 克
冬菇 5至6朵
臘腸 1條
潤腸(豬肝腸) 1條
小棠菜(上海白菜) 2至4棵
薑蓉 半湯匙
蒜蓉 半湯匙

調味料

生抽 2茶匙
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙

醃料

生抽 半茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 少許

做法

1. 排骨洗淨,用醃料醃 15 分鐘
2. 小棠菜用開水煮2至3分鐘至軟身,瀝乾水分切碎待用,保留煮菜湯
3. 冬菇泡至軟身後切粒,臘腸、潤腸切粒
4. 用1湯匙生油起鍋,炒香薑蓉和蒜蓉後,放入冬菇粒、臘腸粒、潤腸粒、排骨和調味料,炒至八成熟
5. 2至3杯白米洗淨後用煮菜湯(和平時煮飯用一樣的水量),在電飯煲煮至出現蒸氣時,加入所有材料和菜,繼續煮至飯熟後,將材料和飯拌勻便成

小貼士

1. 材料可隨意改選、增加或減少,排骨也可改為其他肉類
2. 先把材料炒熟再煮會比較香口美味,並能確保肉類容易熟@