美味人生: 鐵板海鮮炒麵

2015年11月
文／小熊

食材：麵條、番茄、洋蔥、青椒、鮮蝦、雞蛋、蒜泥
調料：食鹽、番茄醬、黑胡椒、食用油

1.番茄、洋蔥與青椒洗淨，切丁；鮮蝦去殼，抽掉泥腸；雞蛋打勻。

2.鍋內水煮開，下麵條，煮到八成熟撈出備用。用另一個爐子燒熱鐵板。

3.熱油起鍋，將鮮蝦、洋蔥、番茄、青椒大火炒熟；蔬菜煮軟後加入番茄醬、食鹽與黑胡椒調味，隨後將剛才煮過的麵條放入鍋中，拌勻炒熟。

4.將燒燙的鐵板用專用的鐵夾放到木板上，在其上倒少許油，緩緩倒入雞蛋液，隨後馬上用筷子將煮完的海鮮面夾入鐵板上！

【小貼士】

1.在炒菜時，中途將蝦取出，不然煮久了會太老。

2.下麵條之前控制好蔬菜醬的濃稠度，太稠太稀都會影響炒麵的味道。

3.其實炒麵的料大家可以隨意變換，筆者之前有放過臘腸、牛肉、蘑菇等等，只要個人口味能接受的食材，都可以往裡面加，甚至換用意大利麵也可以。

4.為什麼要用鐵板？炒麵熱的時候最好吃，但是往往吃到一半時麵就涼了。鐵板可提供很好的保溫效果，吃到最後一口都是熱乎乎的！