由 艾麗斯 于 2022年10月15日
类别: 号角月报

黃金大蝦豆腐煲

材料
大蝦8至10隻
豆腐1盒
鹹蛋黃2至3隻
金針菇1包
蜜豆1包
珍珠筍1包
紅椒1隻
調味料
適量
胡椒粉適量

豆腐嫩滑加上鹹蛋黃的鹹香,配上雜菜和湯汁,便是一道伴飯的惹味小菜豆腐嫩滑加上鹹蛋黃的鹹香,配上雜菜和湯汁,便是一道伴飯的惹味小菜

做法
  1.  鹹蛋黃先蒸熟,壓碎後備用
  2.  金針菇切去尾部洗淨
  3.  豆腐切小粒,隔去水分
  4.  將蜜豆和珍珠筍焯水後隔水待用
  5.  鑊內放入1湯匙生油將大蝦煎熟盛起
  6.  放入壓碎後的鹹蛋黃煎至起泡後加入所有材料略炒
  7.  再放入2碗熱水及調味料,用粟粉水勾芡後便可享用
小貼士
  1.  如果用整隻鹹蛋,可先將鹹蛋蒸熟後取出蛋黃便可
  2.  鹹蛋需要用油炒至起泡
  3.  鹹蛋黃本身已有鹹味,所以加調味時需注意鹹度
  4.  這道小菜如果轉用砂鍋可保持溫度,吃起來時別有風味

 
黃金大蝦豆腐煲|艾麗斯