由 艾麗斯 于 2022年5月29日
类别: 号角月报

醋溜茄子味道酸甜開胃,而且營養豐富。這個做法賣相和味道都相當出色,對不喜歡吃茄子的人,也可能會愛上這道菜式

材料
茄子1至2條
番茄1至2個
雞蛋1隻
蒜頭4小粒
粉漿
低筋麵粉150g
泡打粉10g
溫水1茶匙
將以上材料拌勻
最後加入油30g
調味料
陳醋2茶匙
茄汁/span>1湯匙
1湯匙
少許
半杯
做法:
  1.  番茄去皮切粒
  2.  蒜頭去皮切小粒
  3.  茄子去皮切條狀,放入粉漿拌勻
  4.  鍋內放入5湯匙生油用中小火將蘸滿粉漿的茄子半煎炸至酥脆,盛起隔油放在碟上
  5.  鍋內剩下少許熟油,放入蒜蓉炒香,加入番茄粒略炒後放入調味料煮至汁液濃稠,慢慢放上炸好之茄子上便完成
 
小貼士
  1. 不喜歡吃茄子的人可能是茄子皮帶著點苦澀味,但茄子皮營養價值豐富,可自行選擇保留
  2. 粉漿需要預先調成糊狀,茄子切條後立即放入拌勻,便不會氧化變黑
醋溜茄子|艾麗斯